Свинья «гуляет» (набирает товарный вес) 180-240 дней в зависимости от породы и кормления, резать можно при живом весе 110-120 кг для максимального выхода мяса 75-80%.
Оглавление
- Сроки откорма по породам свиней
- Динамика набора веса: график по месяцам
- Интенсивное кормление vs сухостой
- Подготовка к забою: 3 дня голодания
- Информация: жирность и выход мяса
- Мнение эксперта по свиноводству
- Таблица оптимальных дней забоя
Различия по породам: крупные белые vs мясные
Крупная белая: 180 дней до 110 кг (600 г/сутки). Ландрас: 200 дней до 105 кг (мясо 65%). Дюрок: 220 дней до 120 кг (сало 45%). Мангалица: 300+ дней (органика).
Приплод: 10-14 поросят. Отъем: 28-60 дней (6-8 кг). Суточный прирост: 500-900 г. Кормовая конверсия: 3.2-4.5 кг корма/кг прироста. Запрет забоя: <90 дней, беременность, болезнь.
| Порода | Дней до 100 кг | Прирост, г/сутки | Тип туши |
|---|---|---|---|
| Крупная белая | 180 | 650 | Мясо-сало |
| Ландрас | 200 | 550 | Мясная |
| Дюрок | 220 | 600 | Сальная |
График набора веса по месяцам откорма
1 мес: 6→25 кг. 2 мес: 25→50 кг. 3 мес: 50→80 кг. 4 мес: 80→105 кг. 5 мес: 105→115 кг. Пиковый прирост 60-90 дней, затем замедление на 30%.
Зоотехник: «Забой на 110 кг = 82% выхода (85 кг мяса). Раньше 100 кг — жир 35%, позже 120 кг — корм ×1.5 без прироста. Голод 72 часа = чистый кишечник, +2% веса туши».
| Месяц | Вес, кг | Прирост, кг | Корма, кг |
|---|---|---|---|
| 1 | 25 | 19 | 80 |
| 3 | 80 | 55 | 220 |
| 5 | 115 | 35 | 160 |
Режимы кормления: интенсивный vs экстенсивный
Интенсивный (комбикорм): 180 дней, 110 кг, расход 380 кг корма. Экстенсивный (картофель+отходы): 240 дней, 95 кг, 550 кг корма. Гибрид: 210 дней оптимально.
Подготовка свиньи к забою: 72 часа голодания
За 3 дня: вода свободно, корм отменить. Последние 12 часов: без воды. Температура забоя: 0…+5°C. Убой утром. Вес туши: -15% от живого (кровь+кишки).
| Состояние | Дни голодания | Выход туши, % | Чистота |
|---|---|---|---|
| Стандарт | 3 | 82 | Высокая |
| Минимальный | 1 | 78 | Средняя |
| Без голодания | 0 | 72 | Грязная |
Информация: жирность и категории туши
Жирность: 3-4 см шпиг. 1 сорт: 110 кг живого. 2 сорт: 95-105 кг. Забой <90 кг = молодняк (телятина). Температура выдержки: 0-4°C 24 часа. Заморозка: -18°C.
Мнение эксперта по товарному свиноводству
Фермер: «Крупная белая на 180 день — 85 кг туши чистыми. Голод 3 суток = без кишок. Корм: 60% зерно+40% белок. Поздний забой >240 дней = жир 50%+без прироста. Зима +15 дней откорма».
Таблица оптимальных сроков по целям забоя
| Цель | Дней | Живой вес, кг | Выход, кг |
|---|---|---|---|
| Мясо | 180 | 110 | 85 |
| Сало | 240 | 130 | 95 |
| Молодая | 150 | 90 | 70 |
Свинью оптимально резать через 180-220 дней при 110-120 кг живого веса после 3 суток голодания. Это дает максимальный выход туши 82-85% с оптимальным балансом мяса и сала.
