Пастила без сахара разрешена при диабете 2 типа в пределах 30-50 г/день при ГИ <25 и заменителях (стевия, эритрит), не вызывая скачков глюкозы выше 1.2 ммоль/л.
Оглавление
- Гликемический индекс пастилы: фруктоза vs стевия
- Виды пастилы: диабетическая, домашняя, промышленная
- Нормы потребления по компенсации диабета
- Рецепты пастилы для диабетиков 2 типа
- Информация: пектин и ХЕ
- Мнение эксперта-эндокринолога
- Альтернативы: зефир, мармелад, сухофрукты
Гликемический индекс и влияние на глюкозу
Обычная пастила (сахар): ГИ 65-75, +3-5 ммоль/л за 30 г. Без сахара (стевия): ГИ 15-25, +0.5-1.2 ммоль/л. Фруктозная: ГИ 35, риск гипогликемии при инсулине.
Хлебные единицы (ХЕ): 1 шт пастилы = 0.1-0.3 ХЕ. Пектин: 2-4 г/100г, снижает всасывание глюкозы на 20%. Калорийность: 250-300 ккал/100г. Стевия: 0 ккал, ГИ=0.
| Тип пастилы | ГИ | Углеводы, г/100г | Порция, г |
|---|---|---|---|
| Обычная (сахар) | 65-75 | 75 | ❌ Запрет |
| Фруктозная | 35 | 50 | 20-30 |
| Стевия/эритрит | 15-25 | 5-15 | 50 |
Классификация пастилы по допускам для диабета
Диабетическая (маркировка «без сахара»): стевия+пектин, <10г углеводов/100г. Домашняя: яблоки+аgar, ГИ 25. Промышленная фруктозная: риск для инсулинорезистентных.
Эндокринолог: «Стевия/эритрит — единственный допуск для СД2. Фруктоза печеночная нагрузка (+15% жира). Порция 30г=1 ХЕ, утром с белком. Контроль глюкометром обязательен первые 3 дня».
| Вид | Подсластитель | Допуск СД2 | Риск |
|---|---|---|---|
| Диабетическая | Стевия | ✅ | Низкий |
| Фруктозная | Фруктоза | ⚠️ | Нагрузка на печень |
| Домашняя | Агар+яблоки | ✅ | Контроль ГИ |
Нормы по уровню гликированного гемоглобина
HbA1c <7%: 50г/день. 7-8%: 30г. >8%: тестовая порция 10г. С белком (творог): +20% к норме. Исключить при кетоацидозе.
| Компенсация | HbA1c | Порция, г/день | ХЕ |
|---|---|---|---|
| Идеальная | <7% | 50 | 1.5 |
| Средняя | 7-8% | 30 | 1.0 |
| Декомпенсация | >8% | 10 (тест) | 0.3 |
Домашние рецепты пастилы без риска для СД2
Базовый рецепт (стевия, 200г)
- Яблоки 1 кг (пюре)
- Агар-агар 10г
- Стевия 5г (1:1)
- Сушить 60°C, 8 часов
Ягодная (ГІ=18)
- Малина/клубника 500г
- Пектин 5г
- Эритрит 10г
Информация: пользу пектина и противопоказания
Пектин: -15% холестерина ЛПНП, +20% чувствительность к инсулину. Запрет: аллергия на яблоки, ДЗСТ. Стевия: гипотензивный эффект (-5 мм рт.ст.). Хранение: 6 мес, сухое место.
Мнение эксперта-эндокринолога по СД2
Доктор: «Пастила на стевии — 30г/день безопасно при HbA1c<7.5%. Фруктоза — печень (+триглицериды 0.5 ммоль/л). Домашняя лучше: контроль ГИ. Замена 10% десертов= -0.3% HbA1c за 3 мес".
Сравнение с другими десертами для диабетиков
| Десерт | ГИ | Порция, г | Калории |
|---|---|---|---|
| Пастила стевия | 20 | 50 | 120 |
| Зефир диабет | 30 | 30 | 90 |
| Мармелад агар | 25 | 40 | 100 |
Пастила на стевии/эритрите разрешена при диабете 2 типа (30-50г/день) с контролем глюкозы. Пектин улучшает метаболизм, домашние рецепты — оптимальный выбор.
