Сульфорафан для детоксикации и похудения: полезные свойства крестоцветных овощей

Главным источником этого уникального серосодержащего вещества являются овощи семейства крестоцветных: брокколи, брюссельская, цветная и красная капуста, а абсолютным лидером считаются молодые проростки семян брокколи. Сульфорафан активирует внутриклеточные антиоксидантные пути, помогая печени эффективно выводить токсины и метаболизировать избыточные гормоны эстрогены, которые часто вызывают застой жидкости, отечность и быстрое формирование целлюлита в нижней части тела.

Помните важный секрет: в целых овощах сульфорафана нет, там находятся его предшественники. Чтобы запустить химическую реакцию, овощи необходимо тщательно измельчить или разжевать в сыром виде и дать им полежать около сорока минут. За это время активируется особый фермент мирозиназа. Если вы планируете готовить капусту на пару, делайте это не дольше трех-четырех минут, сохраняя легкий хруст структуры. Добавление щепотки порошка горчицы после готовки полностью восстановит лечебные и жиросжигающие свойства блюда.