Резистентный крахмал в холодном картофеле для похудения польза

Всегда считала картошку главным врагом стройной фигуры из-за высокого гликемического индекса и обилия простых углеводов. Недавно прочитала в статье по биохакингу, что если отварить картофель или белый рис, а затем полностью охладить его в холодильнике перед употреблением, то обычный крахмал превращается в резистентный или устойчивый крахмал. Расскажите, как этот тип углеводов влияет на уровень инсулина в крови, помогает ли он подкармливать полезную микрофлору кишечника и можно ли есть холодную картошку на диете без вреда для процесса жиросжигания.