Резистентный крахмал для похудения: польза охлажденного картофеля и риса

Этот метод отлично работает за счет процесса ретроградации. Когда вы охлаждаете приготовленный картофель или рис в течение двенадцати часов при температуре около четырех градусов, часть быстроусвояемых углеводов переходит в устойчивую форму. Такой модифицированный крахмал не расщепляется в тонком кишечнике, а доходит до толстого кишечника, где питает полезные бактерии. Гликемический индекс готового блюда заметно снижается, а чувство сытости длится гораздо дольше, что помогает контролировать аппетит.

Можете не переживать по поводу температуры, ведь повторный легкий разогрев не разрушает устойчивую структуру, а в некоторых случаях даже увеличивает количество полезного вещества. Главное не разогревать пищу до состояния кипения. Включая такие охлажденные продукты в свой рацион, вы снижаете калорийность порции примерно на двадцать процентов. Это прекрасный способ разнообразить здоровое питание без жестких ограничений и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.