Концепция молочной матрицы: можно ли есть фермерские жирные продукты при похудении

Суть теории молочной матрицы заключается в том, что физическая структура цельного продукта кардинально меняет способ усвоения насыщенных жиров организмом.

В настоящем йогурте, твороге или качественном сыре молекулы жира плотно связаны с уникальными молочными протеинами (казеином и сывороткой), а также кальцием и фосфором. Благодаря этому сложному природному комплексу липиды усваиваются гораздо медленнее, не создавая критической нагрузки на печень и не провоцируя инсулиновые всплески.

Последние клинические тесты на людях с избыточным весом наглядно доказали, что употребление трех порций полножирных молочных продуктов в сутки не приводит к набору жировой массы. Более того, у испытуемых зафиксировали значительное улучшение показателей артериального давления и липидного профиля крови.

Выбирая товары с нулевой жирностью, худеющие совершают огромную ошибку. Без липидной фракции организм не способен полноценно усвоить кальций и важнейшие жирорастворимые витамины A и D.

Помимо этого, цельные молочные продукты обеспечивают мощный фактор насыщения за счет стимуляции выброса холецистокинина — гормона, сигнализирующего мозгу о прекращении голода. Обезжиренная же еда оставляет чувство жесткого недоедания, заставляя человека совершать спонтанные углеводные перекусы. Главное — следить за общей калорийностью рациона и не превышать свои индивидуальные лимиты.