Гликемический индекс продуктов при похудении: как составить правильное меню

Ориентироваться исключительно на этот показатель в отрыве от общей калорийности рациона и гликемической нагрузки порции — популярная тактическая ошибка, пришедшая из старых американских диетологических блогов. Скорость подъема сахара в крови кардинально меняется при термической обработке продуктов или их смешивании внутри тарелки. Например, вареная морковь обладает запредельным индексом, но из-за ничтожного количества углеводов в порции она никогда не заблокирует жиросжигание. Намного эффективнее просто сочетать любые крахмалистые продукты с качественными пищевыми волокнами и белком, что естественным образом замедляет эвакуацию пищи из желудка и обеспечивает плавное поступление глюкозы без экстремальных инсулиновых всплесков.