Конечные продукты гликирования в еде: как диета без токсинов AGEs помогает похудеть

Конечные продукты гликирования — это настоящий биологический мусор, образующийся при соединении белков с сахарами под воздействием высоких температур. Аппетитная румяная корочка на стейке, курице-гриль или тостах буквально забивает наши ткани, вызывая системный оксидативный стресс. Воспаленная жировая ткань становится нечувствительной к сигналам липолитических гормонов, что делает снижение веса практически невозможным.

Чтобы снизить поступление AGEs-токсинов в несколько раз, кардинально измените кулинарные привычки.

Вот три главных правила приготовления:
❶ Полностью откажитесь от жарки на открытом огне и сильного запекания в пользу деликатного тушения, томления или приготовления на пару при температуре до ста градусов.
❷ Обязательно используйте кислые маринады на основе лимонного сока или натурального яблочного уксуса перед любой термообработкой мяса, так как кислота снижает образование гликотоксинов более чем на пятьдесят процентов.
❸ Добавляйте в готовые блюда свежую зелень и специи с высоким антиоксидантным индексом, например розмарин или шалфей.

Добавлю от себя, что критически важно не только урезать внешние источники AGEs, но и прекратить внутренний синтез гликотоксинов. Для этого необходимо удерживать стабильный и низкий уровень глюкозы в плазме крови, избегая резких инсулиновых качелей.

Уберите из меню рафинированные углеводы, кондитерские изделия и сладкие газированные напитки. Внедрение щадящей термической обработки пищи в сочетании с умеренной ежедневной физической активностью позволит очистить межклеточный матрикс от застарелых сшивок сахаров и белков, что вернет коже упругость, а телу — способность эффективно сжигать лишние жировые запасы.