Белок из вареных яиц усваивается на 90%, а из сырых, в лучшем случае, на 40-50. Однако, сырые яйца есть совсем не рекомендуется, даже если вы занимаетесь спортом, поскольку в них могут быть возбудители не только птичьего гриппа, но и сальмонеллеза. Яйца желательно варить не менее 10 минут, причем, кушать только сваренные вкрутую, а не всмятку, поскольку при длительном хранении бактерии сальмонеллеза проникают в желток через скорлупу.
