Вред и польза хлебобулочных изделий кроется скорее всего не в дрожжах — так как они действительно погибают при высокой температуре, а в том из какой муки сделан хлеб. Хлеб из муки высшего сорта, которая дает кислотную реакцию вреден. Напротив, хлеб из муки грубого помола а еще лучше из муки цельного зерна полезен так как дает щелочную реакцию.
Разговоры о том, что наши предки употребляли в пищу хлеб и мы будем не совсем корректен. Они употребляли именно хлеб приготовленный из муки цельного зерна, что есть совершенно другой хлеб, который мы едим сегодня.
