Я вот тоже совершенно не понимаю этих фанатов бездрожжевого хлеба. Ведь такой хлеб обычно печется на закваске, которая по сути представляет собой смесь «диких» дрожжей и молочнокислых бактерий. Хотя хлеб на закваске действительно имеет более насыщенный вкус.
