Лечебная диета № 15

[Fatman]

Лечебный стол № 15 приписывают при различных заболеваниях, при которых не требуется соблюдения специальной диеты. Диета № 15 обеспечивает полноценное питание, а продукты содержат все необходимые для организма человека питательные вещества. Из диеты исключаются острые продукты и затрудняющие пищеварительный процесс.

Меню необходимо составлять таким образом, чтобы больной получал до 95 г белков ежедневно, содержание жиров в рационе должно быть не более 100 г, а углеводов 400 г Энергетическая ценность суточного рациона 2900 калорий.

Диета № 15 позволяет питаться разнообразно, поскольку в ней нет запрещенных продуктов, а имеются лишь незначительные ограничения. Не рекомендуется готовить блюда из жирных сортов мяса или рыбы. При приготовлении остальных блюд не следует употреблять острые специи и приправы (перец, горчица), а так же тугоплавкие животные жиры. С остальных продуктов можно готовить полезные и вкусные блюда.

 

[Еленочка]

Диета № 15 — это общее лечебное питание для тех, у кого нет серьёзных проблем с ЖКТ, но нужно поддержать организм полноценной едой без раздражающих продуктов. Она подходит, например, после лёгких обострений, при выздоровлении или просто как «здоровое» питание при многих хронических болезнях, где не нужна строгая диета.

Основные принципы​

• Питание полноценное, сбалансированное по белкам, жирам и углеводам.
• Исключаются только острые, жирные и тяжёлые для пищеварения продукты, а не целые группы.
• Еда должна быть тёплой, не слишком горячей и не холодной.
• Готовить лучше варкой, тушением, на пару, запеканием; жареное — только в очень умеренном количестве и без корочки.
• Специи — только слабые: умеренно соль, можно лаврушку, укроп, петрушку, немного мускатного ореха; острый перец, горчицу, хрен, уксус — не рекомендуют.

Разрешённые продукты​

• Мясо и птица: нежирные сорта — говядина, телятина, курица, индейка, кролик; можно в виде котлет, суфле, тефтелей, отварного мяса.
• Рыба: нежирные виды — хек, треска, судак, минтай; варёная, на пару, запечённая.
• Молочные продукты: молоко, кефир, ряженка, простокваша, творог, неострый сыр, сливочное масло в умеренных количествах.
• Крупы и макароны: все крупы (гречка, рис, овсянка, манка, пшёнка), макароны из твёрдых сортов пшеницы.
• Овощи: все овощи, кроме очень острых и грубых (редис, редька, щавель, шпинат, бобовые в больших количествах); лучше варёные, тушёные, запечённые.
• Фрукты и ягоды: все, кроме очень кислых и грубых (например, кислые ягоды и цитрусовые — по самочувствию).
• Хлеб и выпечка: пшеничный хлеб (лучше 1–2-дневный), сухари, несдобная выпечка, бисквит.
• Напитки: слабый чай, компоты, морсы, отвар шиповника, некрепкий кофе с молоком (если не раздражает).

Что ограничивают или исключают​

• Жирные сорта мяса и рыбы (свинина, утка, гусь, сало, жирная рыба).
• Острые приправы: перец, горчица, хрен, уксус, острые соусы.
• Тугоплавкие животные жиры (например, много сала, жирный бульон).
• Очень жареное, гриль, копчёности, консервы, колбасы, соленья, маринады.
• Газировка, крепкий кофе, алкоголь (по состоянию, но лучше исключить).

Примерное суточное меню​

• Завтрак: овсяная каша на молоке, чай с молоком, кусочек сыра, сухарики.
• Второй завтрак: творог с фруктами, кефир или банан.
• Обед: овощной суп, паровые котлеты с гречкой, компот.
• Полдник: фрукты, йогурт, печенье.
• Ужин: запечённая рыба с картофельным пюре, салат из варёных овощей, чай.
• Перед сном: стакан кефира или тёплое молоко.

Пищевая ценность (примерно)​

• Белки: до 95 г в сутки.
• Жиры: до 100 г в сутки.
• Углеводы: до 400 г в сутки.
• Энергетическая ценность: около 2900 ккал в день.

Когда назначают​

Диету № 15 часто дают:

• При лёгких формах гастрита, колита, гастродуоденита вне обострения.
• После перенесённых заболеваний ЖКТ, когда уже можно расширять рацион.
• При многих хронических болезнях (гипертония, атеросклероз, лёгкая степень ожирения), где не нужна строгая диета, но важно полноценное питание.
• Как «переход» с более строгих диет (например, с № 1, № 2, № 5) к обычному питанию.

Советы на практике​

• Лучше готовить дома, а не есть полуфабрикаты и фастфуд.
• Если хочется «вкусненького» — можно иногда кусочек запечённого мяса, пару кусочков жареной картошки, но не каждый день.
• Следить за самочувствием: если что‑то вызывает тяжесть, вздутие или изжогу — убрать этот продукт хотя бы на время.
• При похудении можно немного снизить калорийность (убрать лишние углеводы и жиры), но сохранить принципы диеты № 15.

Если есть конкретное заболевание, лучше уточнить у врача или диетолога, подходит ли именно № 15 и как его адаптировать под свой вес и образ жизни.