Вегетарианство

Вегетарианство пришло к нам из глубины веков. Знаменитые вегетарианцы — Пифагор, Сенека, Платон проповедовали этот способ питания, который и сейчас считается не просто модной диетой, а особой философией, образом жизни. При этом многие до сих пор не имеют представления, что же такое вегетарианство. Как стать вегетарианцем? Где найти вегетарианские рецепты? Как проводится вегетарианская диета? На эти и другие вопросы касательно столь модного нынче питания — вегетарианства, а также его последователей — вегетарианцев, постараемся рассказать ниже.

Что едят вегетарианцы

Сторонники строгого вегетарианства обычно не употребляют в пищу не только мясо, рыбу, но и молоко, яйца, мед. Это течение называется веганство. Лактовегетарианцы кроме растительной пищи употребляют и все молочные продукты, а лактоововегетарианцы добавляют в рацион яйца. Существует еще особое направление — это вегетарианцы, употребляющие в пищу исключительно только фрукты и орехи.

Вегетарианское питание

На чем основывается вегетарианство? Считается, что при употреблении мяса в организме образовываются продукты распада белков. При этом в кишечнике происходит процесс гниения, что увеличивает нагрузку на выделительные органы. А вот вегетарианская пища таким процессам не способствует, что является залогом хорошего здоровья и долголетия. Это веская причина для многих, чтобы перейти на вегетарианство. А стоит ли это делать?

Пища вегетарианцев

Настоящие вегетарианцы используют для питания не только морковь, свеклу, картофель, помидоры и огурцы. Для полноценного питания вегетарианца набор продуктов должен быть намного обширнее — более 200 видов одних овощей, не говоря о множестве фруктов и различных орехах. Если человек полностью исключает из пищи животный белок, то его обязательно нужно заменить растительным. В орехах и бобовых, цветной капусте и пшенице содержится достаточно белка, чтобы пополнять его запасы в организме. Растительные масла — оливковое, подсолнечное, кукурузное, ореховое и другие являются источниками жиров.

Плюсы и минусы вегетарианства

Польза вегетарианства достаточно очевидна. При переходе на вегетарианский образ питания можно облегчить ряд заболеваний — таких, как гипертония, атеросклероз, ожирение, острый гепатит. В диетологии растительная пища стоит на первом месте при формировании многих диетических меню. Вегетарианское меню по своей сути — здоровое, вегетарианская кухня подразумевает в своем рационе огромное количество полезных фруктов и море витаминов. При этом вегетарианские рецепты заведомо исключают фастфуд, канцерогены, вредные жиры, некачественное мясо и другие вредные и бесполезные для нашего организма вещества. При этом вегетарианская еда не только особенно полезна, но и вкусна! Меню вегетарианца, вопреки стереотипам, достаточно разнообразно и насыщенно.

Приносит ли вегетарианство вред? Специалисты давно признали вегетарианскую диету адекватной, хотя мнения расходятся, ведь многие исследования подтверждают тот факт, что животный белок обязательно должен присутствовать в рационе человека и составлять не менее 30% от общего количества белка, поступающего ежедневно в его организм с пищей.

По мнению некоторых диетологов, строгое ортодоксальное вегетарианство, если следовать ему долгие годы, может привести к дефициту витаминов, железа, цинка. Ведь совершенно здоровый человек, на некоторое время полностью исключивший все продукты животного происхождения из своего ежедневного рациона, может заработать гиповитаминоз и белковую недостаточность.

А для детей строгое вегетарианство категорически запрещено, иначе они могут отставать от сверстников в физическом развитии. Если женщина в период постменопаузы или пожилой человек не будут получать легкоусвояемый кальций, то у них высок риск развития остеопороза. Вегетарианская диета для беременных женщин и кормящих материй также некоторыми считается вредной,

Так что однозначного мнения нет. Главное, чтобы мода на вегетарианство не была во вред здоровью. При этом каждый сам для себя решает, нужно ли ему вегетарианское питание и вегетарианская пища, или лучше оставаться мясоедом.

Вегетарианство и похудение

Вегетарианская диета для похудения довольно эффективна. Доказательством положительного влияния вегетарианства для похудения, можно считать тот факт, что в природе практические не существует полных вегетарианцев. Большинство вегетарианских продуктов составляют львиную долю рациона других диет, растительная пища всегда считалась диетической.

Рецепты для вегетарианцев можно найти в интернете или в книгах, а приготовить вегетарианские блюда не составит никакого труда. Многие известные вегетарианцы делятся секретами приготовления своих любимых вкусностей, при этом почти всегда блюда для вегетарианцев готовятся максимально просто и быстро, а также почти не подвержены вредной температурной обработке.

Вегетарианские продукты доступны почти в любом магазине или на рынке, а их массовое разнообразие поможет скомпоновать вегетарианское меню так, чтобы ваша диета не была скучной и однообразной.