Сырая или приготовленная пища: как меняются калории?

В мире здорового питания и контроля веса вопрос о том, какая пища полезнее — сырая или приготовленная — является актуальным. В этой статье мы рассмотрим, как меняются калории в продуктах в процессе приготовления и какие методы обработки пищи являются наиболее полезными.

🍳 Изменение калорийности продуктов при готовке

При термической обработке продуктов их калорийность может значительно меняться. Вот некоторые примеры:

• Варка: уменьшает калорийность продуктов, так как при этом процессе теряется часть жира, сахара и белков. Однако крахмалосодержащие овощи, такие как картофель, морковь и свёкла, после варки увеличивают свою калорийность на 30%.
• Жарка: использование масла при жарке значительно повышает калорийность блюда. Без масла калорийность уменьшается, но не так сильно, как при варке.
• Тушение: калорийность продуктов приближается к сырому состоянию, так как калории переходят в подливу, а не в бульон.
• Приготовление на пару: самый диетический и полезный метод, так как он уменьшает калорийность и сохраняет все полезные свойства и витамины.

🍳 Примеры изменения калорийности продуктов

Рассмотрим несколько примеров изменения калорийности продуктов при разных способах приготовления:

• Гречка: сырая гречка содержит 305 ккал на 100 г, но после приготовления калорийность снижается до 100 ккал на 100 г.
• Куриная грудка: сырая куриная грудка содержит 113 ккал на 100 г, но после варки калорийность снижается до 95 ккал на 100 г.
• Макароны: сухие макароны содержат около 350 ккал на 100 г, но после варки калорийность снижается до 175 ккал на 100 г.
• Картофель: сырой картофель содержит примерно 70 ккал на 100 г, но после приготовления калорийность может значительно увеличиться в зависимости от способа приготовления.

🍳 Заключение

Выбор между сырой и приготовленной пищей зависит от ваших целей и предпочтений. Сырые продукты могут быть полезнее для некоторых людей, особенно тех, кто стремится снизить калорийность рациона. Однако правильно приготовленные блюда также могут быть вкусными и полезными, если выбирать правильные методы обработки продуктов.