Ответить в теме

Сообщение: <blockquote data-quote="Никуля" data-source="post: 4655">Svetok_Fil... как обещала суп луковый не диетический... но очень вкусный...Потребуются:<ul> <li data-xf-list-type="ul">бульон мясной - 1.5 л;</li> <li data-xf-list-type="ul">лук репчатый - 500г;</li> <li data-xf-list-type="ul">масло сливочное - 30г;</li> <li data-xf-list-type="ul">белое или красное вино сухое - 200мл;</li> <li data-xf-list-type="ul">мука - 1ч.л.;</li> <li data-xf-list-type="ul">соль, молотый черный перец - по вкусу;</li> <li data-xf-list-type="ul">гренки из белого хлеба - 4 шт.;</li> <li data-xf-list-type="ul">сыр твердый (швейцарский, грюйер) - 50-70г</li> </ul>Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и соль и готовить на маленьком огне, постоянно помешивая, примерно 20-25 минут.Пассеровка лука - важный момент, т.к. за счет хорошо пассерованного лука получается густой коричневый цвет супа, а также своеобразный вкус.Когда лук станет мягким, насыщенно-коричневым, добавить ложечку муки, размешать и продолжать пассеровать лук еще минуты 2-3.Добавить бульон и вино, довести до кипения при постоянном помешивании. Убавить огонь и варить на маленьком огне еще 30 минут.Сыр натереть на крупной терке. Разлить суп в жаропрочные чашки, поверх супа уложить обжаренные хлеб или приготовленные в духовке гренки, щедро посыпьте тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200 С до образования красивой румяной корочки.Совет: луковый суп гораздо вкуснее на говяжьем бульоне, чем на курином или овощном, т.к. они подчеркивают сладость лука, а говяжий - дополняет эту сладость, немного перебивая ее. Кстати, французский луковый суп считается отличным средством от простуды.Когда на диете... Я адаптирую этот рецепт под себя... нет хлеба и сыра, и 3/4 литра бульона вместо 1 1/2... я все таки использую овощной и вина (красного) больше чем 200 гр.</blockquote>

Имя

Проверка